Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua. De deegbodem van de focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dan dikker. De basis bestaat uit bloem, met een hoog glutengehalte, olie, water, suiker en zout en gist.

Focaccia wordt meestal met de hand in een dikke deeglaag uitgerold en uitgedrukt. De deegbodem wordt dan in een steenoven gebakken. Vaak wordt het brood met een mes doorboort om te voorkomen dat er aan het oppervlak van het brood bubbels ontstaan.

De smaak van het brood kan versterkt worden door olijfolie en kruiden te gebruiken, of door het te beleggen met kaas en ham of te verfrissen met verschillende groenten. Focaccia is lekker als bijgerecht, maar is ook lekker met een beetje boter.